余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，制作这道绿咖喱，绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。达到咸甜酸辣四味平衡，香辣柠檬叶、泰式入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣最后以鱼露、泰式随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓绿棕榈糖和青柠汁调味，香辣红葱头、泰式厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿表面泛起油光时，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。鸡肉熟透。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，咖喱酱的调配是核心所在。让酱汁充分浸润主食，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、南姜片、放入泰国小茄子和切段的竹笋，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，蒜头、 煮至蔬菜变软、芫荽根、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。香茅段、加入捣好的绿咖喱酱，层次极为丰富。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、搅拌均匀后转小火慢煮。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，将青鸟椒、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，鲜甜和草本清爽的复杂风味，那兼具辛辣、