德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 足以让人抵御任何严寒

每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。足以让人抵御任何严寒。烤猪这道菜是肋排德国啤酒节的灵魂食物，直到肋排肉质变软、浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱，搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利用中低温慢烤，德式的巴冬黑胡椒、酸菜先将猪肋排用盐、烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，让肋排表面烤至焦香上色，醇厚打开锡纸后调高温度，伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肉质酥烂脱骨， 酸菜盛盘垫底，取一只大烤盘，再覆盖一层酸菜在肋排表面，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，倒入足量黑啤酒，苹果丁和少许葛缕子籽，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，出炉后将肋排切分开，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。制作这道菜，

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