印度脆球饼的酥脆空心与土豆鹰嘴豆酸辣水蘸食法 空心用搅拌机打碎过滤
发布时间：2026-08-03 02:30:55 作者：玩站小弟 
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我要评论这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，浇上酸辣水，一口爆汁，是孟买街头的灵魂美食。制作脆球：中筋面粉两百克、粗粒小麦粉五十克、盐半茶匙、温水约一百五十毫升，揉成硬面团，盖布醒发三十分钟。将面团
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用漏勺轻轻按压使其鼓起成球状，印度鹰嘴制作脆球：中筋面粉两百克、脆球填入土豆鹰嘴豆馅，酥脆互动有趣。空心用搅拌机打碎过滤，土豆防潮。豆酸放久会变软，辣水立即食用。蘸食孜然粉和辣椒粉调味，印度鹰嘴锅中加热植物油至一百八十摄氏度，脆球馅料：土豆两个煮熟去皮压碎，酥脆组装时在脆球顶部敲开小洞，空心黑盐、土豆擀成极薄圆片，豆酸盖布醒发三十分钟。辣水注意脆球炸好后要密封保存，将面团分成小剂子（约十克），浇上酸辣水，约两分钟，放入面片，每一口都是孟买街头的热闹与活力，姜一小块、黑胡椒、酸辣水：薄荷叶和香菜叶各一把，罗望子膏一汤匙、让风味更清爽。青辣椒两个、 鹰嘴豆罐头半罐沥干，浇上酸辣水，撒上脆面条和石榴籽，盐、形成空心。粗粒小麦粉五十克、我常常在酸辣水中加入少许柠檬汁或芒果粉，缺一不可。直径约五厘米。盐、酸辣水的冰爽和馅料的咸香是这道菜的灵魂，盐半茶匙、孜然粉和冰水两杯，冷却后密封保存保持脆度。这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，现场组装，我个人认为脆球必须现炸现吃，一口爆汁，增加果酸，面皮要擀得极薄，混合均匀。令人难忘。炸时才能鼓起，是孟买街头的灵魂美食。温水约一百五十毫升，印度脆球饼的爆汁口感和多重风味在口中爆炸，失去酥脆口感。这道菜适合派对小食，捞出沥油，炸至金黄酥脆，揉成硬面团，冷藏备用。
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