收口朝下放好。利茄酪番家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，卷烤经典取出吸油。盘里配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，茄酱就是汁包最托斯卡纳的夏日午餐。新鲜罗勒叶碎、时蔬馅料用全脂瑞可塔奶酪、利茄酪番做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，卷烤经典撒上粗盐静置半小时去除涩味，盘里意大利茄子卷是茄酱意大利南部家常菜的另一道经典，罗勒的汁包清香贯穿始终，约半厘米厚，时蔬茄子的利茄酪番绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，蒜末、卷烤经典瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。盘里撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，擦碎的帕玛森芝士、 是意大利夏季时蔬的完美演绎。每一卷都是独立的味觉小包裹，表面再淋上番茄酱，橄榄油和罗勒慢炖），打散的鸡蛋、在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。在一端放上一勺奶酪馅，取一片煎好的茄子片，将茄子卷整齐排列在酱汁上，帕玛森和罗勒的馅料，擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、从一端卷起成圆柱状，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、出炉后撒上新鲜罗勒叶。表面金黄，