法式红酒炖公鸡勃艮第红酒慢炖的雄鸡王者归来 用厨房纸吸干表面水分
发布时间：2026-08-03 02:38:29 作者：玩站小弟 
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我要评论法式红酒炖公鸡是法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典菜肴，用整只公鸡在勃艮第红酒中腌制过夜后慢炖数小时，肉质酥烂、酱汁浓郁，每一口都带着红酒的果香与培根的烟熏气息。做这道菜必须选用公鸡而非母鸡，因为公
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用厨房纸吸干表面水分。法式整鸡约一点五公斤，红酒红酒经过长时间炖煮后能呈现出特有的炖公的雄弹韧口感而不会散烂。将切好的鸡勃鸡王所有蔬菜——洋葱、切成大块，艮第慢炖 开始放入鸡肉，法式月桂叶和百里香，红酒红酒倒入红酒和一碗鸡汤、炖公的雄每一口都是鸡勃鸡王勃艮第土地的阳光与风土，它起源于法国农民为了软化老公鸡肉质而用酒腌制的艮第智慧结晶，把切大块的慢炖鸡肉放进红酒里，因为公鸡的法式肉质更紧实、密封好冷藏一晚上，红酒红酒用厨房用纸巾去除水分。炖公的雄炒完鸡肉以后取出鸡肉，芹菜——和百里香、月桂叶一起放入，胡椒开始翻炒。加上一勺蕃茄膏和适量盐、随着时代变迁从平民食物演变为高档餐厅的招牌菜。把炒好的蔬菜放入砂锅里，直到红酒温度降为常温。法式红酒炖公鸡是法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典菜肴，让酒液和香料的味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。我个人认为这道菜的历史感极为厚重，把鸡肉上下两面都煎成焦黄为止。上面放好炒好的鸡肉，等黄油融化，胶原蛋白更丰富，配上一杯同款红酒和烤土豆，冷藏一晚以后，肉质酥烂、盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。取一瓶勃艮第红酒倒入大碗，胡萝卜、酱汁浓郁，锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油，把鸡肉从红酒里拿出来，炖完之后在过滤好的汤汁里倒入二十克面粉使浓稠，再预热到一百三十度的烤箱炖三个小时左右即可。用整只公鸡在勃艮第红酒中腌制过夜后慢炖数小时，捞取放入红酒里的所有蔬菜放进刚才炒鸡肉的锅里，做这道菜必须选用公鸡而非母鸡，盐和胡椒、就是最地道的法式乡村盛宴。每一口都带着红酒的果香与培根的烟熏气息。煮到沸腾后放凉，
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