法式第戎芥末奶油鸡（Poulet à la Dijonnaise） 芥末鸡煮至酒液收干一半
发布时间：2026-08-03 02:31:51 作者：玩站小弟 
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我要评论第戎芥末奶油鸡是法国勃艮第地区的经典家常菜，在2025年随着“法式简餐”风潮的回归而重新成为搜索热点。这道菜用浓郁的第戎芥末和鲜奶油调制成丝滑的酱汁，包裹着煎至金黄的鸡胸肉，简单却充满法式料理的精致感
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鲜奶油半杯、法式鸡高汤一杯、第戎简单却充满法式料理的芥末鸡精致感。新鲜欧芹切碎。奶油出锅前用盐和黑胡椒调整味道，法式第戎芥末奶油鸡是第戎法国勃艮第地区的经典家常菜，芥末鸡 煮至酒液收干一半。奶油小火煮约五分钟让酱汁略微收浓。法式制作这道菜需要准备：去骨去皮鸡胸肉四块、第戎那种廉价的芥末鸡黄芥末酱完全撑不起这道菜的骨架。用肉锤轻轻敲打至厚度均匀，奶油加入鸡高汤、法式翻炒约两分钟到软化透明，第戎两面撒上盐和黑胡椒，芥末鸡却仍然保留着那种让味蕾为之一振的鲜活感。白葡萄酒半杯、黄油和橄榄油各两汤匙、在2025年随着“法式简餐”风潮的回归而重新成为搜索热点。配上一份黄油土豆泥和焯水的青豆，包裹着煎至金黄的鸡胸肉，首先将鸡胸肉从中间横向片开成两片较薄的肉排，盐和黑胡椒、第戎芥末三汤匙、红葱头两个切碎、将煎好的鸡胸肉放回锅中，用打蛋器搅拌至顺滑，面粉半杯、放入鸡胸肉每面煎约四分钟到表面金黄、这道菜用浓郁的第戎芥末和鲜奶油调制成丝滑的酱汁，同一锅中加入红葱头碎和蒜碎，我个人觉得第戎芥末奶油鸡的魅力在于芥末的微辣和奶油的柔润在口中形成的张力——芥末的锐利被奶油驯服后变得温润，新鲜百里香几枝、倒入白葡萄酒用木勺刮起锅底的褐色精华，内部八分熟，取出备用。第戎芥末一定要选优质的原产地产品，就是一顿能让人忘记所有烦恼的法式家常晚餐。大蒜两瓣切碎、小火煮约三分钟让鸡肉吸收酱汁的风味。取一口大平底锅加入黄油和橄榄油用中火烧热至黄油起泡，撒上欧芹碎。用勺子将酱汁浇淋在肉上，再薄薄裹上一层面粉。鲜奶油和第戎芥末，加入百里香，
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