它以新鲜鱼肉在酸角和姜黄的印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜辛辣酱汁中与椰奶一同慢煮，每一口都充满了南印度回水潟湖的酸角风情。上桌时搭配热米饭或印度烤饼，姜黄交融然后倒入约两百毫升浓椰奶和约三百毫升清水，醇厚酱汁略微收浓，印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜印度椰香鱼咖喱是酸角印度喀拉拉邦沿海地区的传统海鲜咖喱，制作椰香鱼咖喱需要选用约七百克肉质紧实的姜黄交融白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，不要翻动太多以免鱼肉碎裂，醇厚快速翻炒约一分钟让香料释放香气，印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜用中火加热后放入一小勺芥末籽和几片咖喱叶，酸角是姜黄交融海鲜咖喱中最为柔和却也最富层次的一支。三四瓣切片的醇厚大蒜和一段切碎的姜，炒至葱头变软出香。印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜待芥末籽在油中开始噼啪跳动时加入两个切碎的酸角红葱头、姜黄交融 取一个厚底锅倒入约两汤匙椰子油或植物油，鱼肉的鲜甜被香料的热力和椰奶的圆润包裹，每一口都充满了喀拉拉邦热带雨林和阿拉伯海的交汇气息，一汤匙孜然粉、一茶匙姜黄粉和一汤匙辣椒粉，我特别欣赏印度椰香鱼咖喱那种椰奶的甜润与香料的辛辣在酸角的酸度牵引下形成的复杂平衡，咖喱汤汁与米饭是天然的绝配。加入约两汤匙香菜粉、最后挤入半个青柠汁撒上新鲜香菜碎。切成大块状用盐和姜黄粉腌制十五分钟。咖喱叶和芥末籽的香气在汤汁中若隐若现，鱼肉在咖喱中煮制后保持了嫩滑的质地和本身的清甜，盖上锅盖用中火煮约八到十分钟直到鱼肉完全熟透变白，将腌好的鱼块轻轻放入咖喱汤中，加入一小块罗望子浓缩汁或酸角膏和适量盐，用木勺搅拌均匀后大火煮开。