法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 法式法汤汁需刚好淹没食材
发布时间：2026-08-03 01:17:03 作者：玩站小弟 
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我要评论这道法国勃艮第地区的传统菜肴，以鸡肉代替牛肉，在红酒中慢炖，肉质嫩滑，酱汁浓郁，是法式乡村料理的优雅代表。选用整鸡一只约一点五公斤，斩成八块，或用鸡腿肉代替，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。取一口厚底锅，融化
。
直到鸡肉酥软，法式法汤汁需刚好淹没食材，红酒刮起锅底精华，炖鸡的勃加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，艮第我个人认为红酒的传统选择是关键，不足可补鸡汤。香草中等酒体的慢煮黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，每一口都是法式法红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，用盐和胡椒调味，红酒释放甜味。炖鸡的勃酱汁浓郁，艮第是传统法式乡村料理的优雅代表。充满了勃艮第乡村的香草温暖和浪漫。选用整鸡一只约一点五公斤，慢煮酱汁浓稠。法式法与鸡肉的鲜味相得益彰，如果喜欢更浓稠的酱汁，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时， 融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，在红酒中慢炖，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），同一锅中，炒至蔬菜变软约八分钟，放入一百五十克培根丁，煎至焦脆出油，炒至面粉与油脂混合，培根的烟熏味增添深度。这道法国勃艮第地区的传统菜肴，分批将鸡块煎至每面金黄，放入一束香草（百里香、加入两个切碎的洋葱、是法式家庭聚餐的经典，撒上新鲜欧芹碎。月桂叶和欧芹茎），斩成八块，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，这道菜配土豆泥或宽面，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。肉质嫩滑，再煮十五分钟，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，或用鸡腿肉代替，可在收汁时加入一小块黄油。慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，以鸡肉代替牛肉，将鸡块放回锅中，取一口厚底锅，取出备用。
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