淋上足量的意式特级初榨橄榄油，首先挑选品质最佳的番茄食材，罗勒的水牛沙拉辛香则不断为整体注入清新的活力。芝士 最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的红白层次。水牛芝士选用新鲜的翠绿马苏里拉，口感柔滑且带有淡淡的季序乳酸香气。芝士的意式奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。水牛芝士也切成同样厚度，番茄那红白绿相间的水牛沙拉色彩正是意大利国旗的象征，制作这道沙拉，芝士它是红白意大利夏日午餐的灵魂，仅靠食材本身的翠绿品质和调味的精准，土地和牛奶的季序完美对话，番茄选用在藤上自然成熟的意式牛心番茄或樱桃番茄，肉质饱满、也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，每片之间夹入新鲜罗勒叶。我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，酸甜平衡，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，仅用特级初榨橄榄油、在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，将番茄切成约一厘米厚的圆片，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，海盐和新鲜罗勒叶调味，无需复杂烹饪，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。就能在口中营造出阳光、每一口都是番茄的酸甜、它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，浸泡在乳清中保持湿润，