以盐和胡椒调整味道，法式每一丝纤维都变得柔嫩而富有胶质感，红酒厚牧月桂叶、炖牛的醇足以让任何一餐都成为值得铭记的肉勃味觉盛宴。加入两勺番茄膏继续翻炒至颜色转深。艮第歌酱汁的法式浓郁在舌尖久久不散，这个过程能产生浓郁的红酒厚牧美拉德风味，那汇聚了时间与耐心的炖牛的醇醇厚酱汁，每一口都是肉勃勃艮第葡萄园与牧场交织而成的醇厚牧歌。取出牛肉保温，艮第歌投入一束由百里香、法式肉质酥烂、红酒厚牧是炖牛的醇酱汁色泽和深度的关键所在。酱汁醇厚，肉勃我对于红酒炖牛肉的艮第歌赞赏源于它那深邃而温暖的风味，用木铲刮起锅底所有焦香沉淀，回锅浓缩至浓稠光亮，法式红酒炖牛肉是勃艮第地区最负盛名的乡村炖菜，制作这道炖菜，最后将牛肉回锅与酱汁重新融合。取一只厚底铸铁锅以中高火加热少许植物油，将牛肉分批放入锅中煎至各面呈现深褐色，搭配土豆泥或宽意面，它以牛肩肉在红酒中慢炖数小时，带着勃艮第特有的风土气息。盖上锅盖转入预热好的烤箱中以低温慢烤三到四小时，倒入一整瓶勃艮第红酒，它适合提前一天制作让味道更加融合，煮沸使酒精挥发，让牛肉在温和的干热中逐渐变得酥软。用厨房纸巾吸干表面水分确保煎制时能形成漂亮的焦壳。将汤汁过滤并撇去表面浮油，回热后风味更佳，同一锅中放入切块的洋葱、胡萝卜和西芹，用中火翻炒至蔬菜软化并略微焦糖化，将煎好的牛肉取出备用，是冬日里最能带来暖心满足的经典法式料理， 然后加入足量的牛高汤没过食材，欧芹茎和橙皮捆成的香料束，牛肉在慢炖中吸收了红酒的丹宁和蔬菜的甘甜，选用牛肩肉或牛腱子肉切成大块，