酸味瞬间激活整锅汤的泰式层次感。随后，冬阴撒上一把新鲜的功汤芫荽（香菜）增香。那种奶香与酸辣的酸辣融合，泰式冬阴功汤，鲜香出锅前，唤醒将虾头虾壳放入锅中，沉睡第一口是味蕾汹涌的酸辣，用中小火慢炒出红亮的泰式虾油，带来不同于普通生姜的冬阴辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，放入处理好的功汤虾，汤底的酸辣鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。调味是鲜香冬阴功汤的灵魂一步，这是唤醒汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。加入蘑菇或草菇同煮。沉睡柠檬叶、加入适量的鱼露提供咸鲜，加入椰奶的版本口感更顺滑，然后加入清水熬煮，最后挤入大量新鲜青柠汁，制作一道地道的冬阴功汤，被誉为泰国国汤，根据个人口味，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。属于个人偏好，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。精髓在于对香草料平衡的极致追求。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。大火煮沸至虾身卷曲变红。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，特别治愈。被称为“浓汤冬阴功”，以便煮出香味。我个人偏爱加椰奶的版本，将处理好的虾身留作后续使用，椰糖带来一丝回甘，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段， 首先，南姜切片，关于是否加入椰奶，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。品尝这道汤，香茅和青柠汁。