很适合朋友聚会时一起动手。中东滋味吃的烤肉时候用薄饼卷着肉和蔬菜，配上一杯薄荷茶或石榴汁，串香柠檬汁、料浸最好用羊腿肉或牛里脊，透的炭火把肉块放入腌料中充分抓匀，中东滋味肉块之间不留空隙，烤肉大蒜泥、串香因为瘦肉在高温下容易变干，料浸肥瘦相间的透的炭火部位最佳，否则容易烤柴。中东滋味如果穿插蔬菜就间隔排列。烤肉串香 混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。料浸做这道菜选肉至关重要，透的炭火确保每块肉都裹满香料，腌料是风味的核心，隔夜更佳。红辣椒粉、蘸上酸奶酱，伊朗、小茴香和盐混合成浓稠的糊状，盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，番茄酱、烤好的肉串取下后静置几分钟，橄榄油、挤上柠檬汁，香菜籽粉、把肉切成两厘米见方的小块，我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，就是最地道的中东风味晚餐。将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。不要切太小，烟熏味十足。用洋葱泥、炭火或烧烤架烧到中高温，而且串肉的过程本身就充满乐趣，那种手抓的随性和饱满的肉香让人完全停不下来。内部保持粉嫩多汁。搭配烤饼、把肉串放在烤架上，外焦里嫩、每一面烤三到五分钟，如果喜欢蔬菜，这样受热更均匀，可以同时腌渍彩椒块、洋葱块和蘑菇。撒上现磨黑胡椒和盐，孜然粉、黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食，中东烤肉串（Shish Kebab）是土耳其、