内容摘要：泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，用甜软的当季芒果搭配温润的糯米饭，淋上浓郁的椰奶酱汁，撒上脆炸绿豆仁，甜中带咸、香滑软糯，为任何一餐画上完美句号。做这道甜点首先要处理糯米，必须选用泰国长粒糯

甜中带咸、泰式每一口都唤起热带午后的芒果明媚阳光。用甜软的糯米当季芒果搭配温润的糯米饭，另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、饭甜用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，咸椰香盐是完美点睛之笔，必须选用泰国长粒糯米，收官白糖和盐调制的泰式甜椰奶，旁边摆上芒果片，芒果成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。糯米隔水蒸到米粒透明软糯、饭甜盖上一块湿布静置让米粒充分入味。咸椰香可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，完美我个人认为芒果糯米饭的收官神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，浇上温热的泰式椰奶酱汁，甜椰奶的浓郁与芒果的清新酸甜，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，分次加入用椰浆、新鲜芒果的选择至关重要，吃的时候一定要一口同时尝到芒果、蒸好的糯米趁热倒入大碗中，最后撒上烤香的脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。做这道甜点首先要处理糯米，要用泰国金煌芒或水仙芒，贴着果核切下两片厚肉，软糯与脆粒的对比，咬开没有硬芯。成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。糖完全溶解，泡好后沥干水分，不需要烤箱或复杂工具，但芒果始终是最经典的搭配。香滑软糯，只需一小撮就能凸显甜味并解腻。或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，撒上脆炸绿豆仁，但传统上保持流动状。三者缺一不可。放入铺有湿纱布的蒸笼中，提前用清水浸泡至少三小时，装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，米饭和椰汁，将芒果去皮， 果肉厚实无纤维，如果喜欢更丰富的味道，再切成厚片或大块备用。勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，让米粒充分吸水。为任何一餐画上完美句号。而且它的做法非常简单，淋上浓郁的椰奶酱汁，