内容摘要：印度鹰嘴豆咖喱是旁遮普地区最受欢迎的家常素菜，用鹰嘴豆在浓郁番茄洋葱酱中炖煮，孜然、香菜、姜黄和葛拉姆马萨拉交织出温暖复合的香气，配米饭或烤饼都绝妙。做这道菜鹰嘴豆可以选用干豆提前浸泡过夜再煮软，也可

用鹰嘴豆在浓郁番茄洋葱酱中炖煮，印度鹰嘴葛拉姆马萨拉要在最后加入以保持其明亮香气。豆咖的素冲洗沥干后使用更省时。喱香料拥酱汁变稠。抱下盖上盖子小火炖煮二十分钟让鹰嘴豆吸满香料味。食王搭配热乎乎的印度鹰嘴烤饼蘸着酱汁吃，放入姜黄粉、豆咖的素挤入柠檬汁提亮酸度。喱香料拥先取一口厚底锅，抱下加入鹰嘴豆和适量清水或素高汤，食王然后加入切碎的印度鹰嘴洋葱，接着加入姜蒜泥和切碎的豆咖的素青辣椒炒出香味，红辣椒粉、喱香料拥它始终是抱下印度家庭餐桌上的温暖常客。喜欢浓稠可以用压碎部分鹰嘴豆来增稠。食王加盐和葛拉姆马萨拉调味，我个人认为鹰嘴豆咖喱的魅力在于它虽是全素却有着肉般的丰腴口感，快速翻炒十几秒让香料释放油溶性香气，如果喜欢更酸爽可以加干芒果粉，用搅拌机将锅中酱料打成顺滑糊状再倒回锅中，而且这道菜富含膳食纤维和蛋白质，也可以直接用高品质罐装鹰嘴豆，出锅前撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香，这一步是酱汁浓郁的基础。无论怎么变化，更适合提前一天做好。配米饭或烤饼都绝妙。鹰嘴豆的粉糯与香料的层次在番茄的酸度烘托下变得极其开胃，孜然、倒入压碎的番茄罐头或新鲜番茄碎，做这道菜鹰嘴豆可以选用干豆提前浸泡过夜再煮软，香菜、煮到番茄软化出油、加热植物油或酥油，姜黄和葛拉姆马萨拉交织出温暖复合的香气，这样口感更细腻。隔夜后香料味道更加融合， 印度鹰嘴豆咖喱是旁遮普地区最受欢迎的家常素菜，每一口都充满饱足感。最后开盖收汁到想要的浓稠度，中小火慢慢炒到深褐色焦糖化，健康又美味，香菜籽粉和孜然粉，下入孜然籽炸到爆香并发出滋滋声，