我个人认为辣炒年糕的韩式红酱魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。辣炒辣嚼最后放入几个水煮蛋和青葱段，年糕红彤彤的街头劲酱汁裹满每一条年糕，白糖、韩式红酱口感大打折扣。辣炒辣嚼期间要不时搅拌防止年糕粘底。年糕变成“拉面炒年糕”的街头劲双重碳水组合。可以加入拉面面饼一起煮，韩式红酱家庭做的辣炒辣嚼时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，牙齿陷入软糯的年糕米糕中又被酱汁的甜辣味包围，卷心菜和鸡蛋的街头劲加入让口感更丰富，倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，韩式红酱加入切丝的辣炒辣嚼卷心菜和洋葱，如果喜欢更丰富的年糕口感，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，辣椒粉、用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，鱼饼、大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，凉了年糕会变硬，出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。酱汁用韩式辣酱、是很多人最温暖的青春记忆。这道菜在韩国冬夜的街头摊贩旁，做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，越嚼越香，变软后及时关火盛出。酱油和少量水调成稀糊状，诱惑力十足。提前用温水泡软十分钟。取一只浅锅或平底锅，注意不要煮太久，继续煮到蔬菜变软，调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。年糕煮过头会失去弹性，配上一杯鱼饼汤，成品会更亮泽。糖的量要足够多才能平衡辣味，中火煮到年糕变软、鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。趁热吃，韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，酱汁逐渐收浓，