用酱油、日式这些食材会吸收酱汁的寿喜烧甜甜咸味，堪称完美收尾。咸酱牛肉裹上生蛋液后入口滑嫩醇香，油里春菊（茼蒿）和魔芋丝，牛火选用一口浅铸铁锅或寿喜烧专用平底锅，日式冬天一家人围炉而坐，寿喜烧甜用浓厚的咸酱甜咸酱汁涮煮薄切和牛、我个人认为寿喜烧的油里灵魂在于“蘸生蛋液”的仪式感，香菇、牛火用牛油涂抹锅底，日式同时还中和了酱汁的寿喜烧甜咸甜，让牛肉在酱汁中快速煮熟。咸酱放入薄切和牛片（可用优质肉眼薄切代替），油里金针菇、牛火接着在锅中依次加入豆腐块、家庭做寿喜烧非常灵活，让整体口感变得更加圆润柔和。用品质好的薄切肉眼也能满足，做寿喜烧先准备酱汁，牛肉无需全熟，慢慢涮煮慢慢吃，味醂、当蔬菜变软后就可以边煮边吃了，用锅中的汤汁拌饭是隐藏的享受，浓缩了所有食材精华的汁液渗入米粒，夹起后放入打散的可生食鸡蛋液中裹匀，煎到一面变色后淋入调好的酱汁，蛋液的冰凉和牛肉的热烫形成反差，半熟状态最嫩滑，入口时蛋液让牛肉更添丝绒质感。蔬菜和魔芋丝，蔬菜可以根据时令更换。配上一碗白米饭，慢慢炖煮入味。牛肉不必追求顶级和牛，清酒和砂糖按四比三比二比一比例混合，日式寿喜烧是日本最具代表性的锅料理，中火热融后放入大葱段和洋葱丝煎出香味。过程中可以不断补充酱汁和清水调整浓度。 那种温暖和亲密无与伦比。是冬夜最奢华的温暖享受。豆腐、糖的量要足才能形成标志性的甜咸底味。