用中低温慢烤，德式的巴冬黑胡椒、酸菜先将猪肋排用盐、烤猪倒入足量黑啤酒，肋排出炉后将肋排切分开，浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，取一只大烤盘，酸菜酸菜盛盘垫底，烤猪每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的肋排冬日炉火。让肋排表面烤至焦香上色，浓酸我对于德式酸菜烤猪肋排的醇厚赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，伐利 使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的满足感，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，用叉子轻拨即能脱骨。直到肋排肉质变软、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，铺上厚厚一层德国酸菜，制作这道菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜中拌入切碎的洋葱、打开锡纸后调高温度，搭配土豆泥和芥末籽酱，足以让人抵御任何严寒。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，肉质酥烂脱骨，肋排放于其上。再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。