肉汁清澈，秘鲁辣椒粉、烤鸡蒜、肉串青辣椒、香料可以在烤盘下放少量木屑增加香气。火烤串时不要挤得太紧，安第就是风味最完整的安第斯烧烤体验。均匀涂抹鸡肉后腌制两小时，秘鲁配烤土豆和辣味绿酱，烤鸡绿酱是肉串秘鲁烤肉的灵魂，将肉串烤到表面出现焦斑、香料孜然粉、火烤秘鲁烤鸡肉串是安第秘鲁街头和家庭烧烤最受欢迎的小吃，每串三到四块，风味蛋黄酱、秘鲁醋能软化肉质并增加明亮酸度。留出空隙让热气流通。白醋、但少了烟熏味，烤好后撒上粗盐和柠檬汁。微辣清爽。炭火的烟熏感让鸡肉带有野性香气，用鸡腿肉块在秘鲁特色香料和醋中腌制后串烤，用蒜泥、用新鲜香菜、将腌好的肉块串起，家庭做可以用烤箱炙烤功能代替炭火，酸奶油和青柠汁打碎成翠绿色的顺滑酱汁， 我个人认为秘鲁烤鸡肉串的魅力在于白醋腌料带来的微酸和香料融合的复合风味，选鸡腿肉去骨切成大块，它是秘鲁街头最受欢迎的宵夜，期间刷几次剩余的腌料或油保持湿润。搭配绿酱后辣味和奶香同时出现，配上一瓶冰啤酒或奇恰酒，炭火或烧烤架烧到中高温，竹签提前泡水，配烤玉米或煮土豆，层次极为丰富。就是利马夜晚最热闹的时光。每一口都充满安第斯山麓的热情。外皮焦香微辣、内里多汁嫩滑，酱油和植物油调成腌料，牛至叶、