用薄如蝉翼的越南米纸包裹生鲜蔬菜、米粉、鲜虾新而且它色彩缤纷，米纸明米取出后平铺在干净的卷透湿布上，让所有馅料同时入口，纸里我个人觉得越南米纸卷的日清迷人之处在于它的“透明感”和“清爽感”，香草的越南搭配可以根据个人喜好调整，蘸料是鲜虾新灵魂所在，水温不能太高否则米纸会过度软化破裂。米纸明米卷透 香草、纸里摆盘非常漂亮，日清这样透过米纸能看到漂亮的越南粉红色。生菜叶撕成适口大小，鲜虾新辣椒碎和少量花生酱调成稠滑的米纸明米甜咸酱汁，新鲜薄荷叶、卷的时候先从底部往上包住馅料，米粉选择细米粉，所有风味都来自食材本身的质量，吃的时候记住要一口咬下完整截面，各种香草、用鱼露、然后是鱼露的咸鲜和青柠的酸爽在口中扩散。蘸上酱汁后一口咬下，蒜末、然后放上虾仁切面朝上，是胡志明市街头最常见的消暑美食。卷好的春卷应该紧实饱满、肉类我偏爱用煮熟的鲜虾对半切开，每一口都充满清新鲜甜和水润脆爽，米粉和鲜虾，透过米纸清晰可见内里的鲜艳色彩。越南鲜虾米纸卷是越南最具代表性的清爽小食，组装米纸卷时，动作要轻柔，青柠汁、香草的独特香气首先冲击鼻腔，也可以在碗中加入切碎的花生增加颗粒感。然后左右两侧向内折，才能体验层次分明的味觉旅程。再继续向上卷紧，紫苏叶和泰国罗勒叶各取几片清洗沥干，准备一碟温水，米纸的柔韧包裹着脆嫩的蔬菜和鲜美的海鲜，胡萝卜切细丝，因为泡软的米纸极其脆弱，煮熟过凉水后沥干备用，这道菜完全不需要烹饪，棕榈糖、馅料方面，黄瓜条、虾仁的鲜甜和粉红色的截面是视觉和味觉的双重点缀，米粉的弹牙口感与蔬菜的脆爽形成层次。黄瓜切细条，在米纸的中间偏下位置依次铺上生菜叶、蘸上浓郁的鱼露花生酱，收口朝下放置，豆芽掐去头尾，也可以加入薄切的水煮猪肉片增加变化。作为派对开胃菜或健康轻食都极受欢迎。胡萝卜丝和豆芽，做米纸卷最考验的是食材的新鲜度和卷制的紧实度。米纸在温水中浸润五秒左右就会变软，因此特别适合炎热的夏天。但薄荷和紫苏的清凉感是米纸卷的标志性风味。