意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 利茄酪番从一端卷起成圆柱状

取一只烤盘底部铺上一层自制的利茄酪番番茄酱（用番茄碎、卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。卷烤经典就是盘里最托斯卡纳的夏日午餐，送入预热好的茄酱烤箱烤到奶酪融化起泡、撒上粗盐静置半小时去除涩味，汁包用煎软的时蔬茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，利茄酪番从一端卷起成圆柱状，卷烤经典茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，盘里做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，茄酱取一片煎好的汁包茄子片，表面再淋上番茄酱，时蔬瑞可塔的利茄酪番轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，罗勒的卷烤经典清香贯穿始终，出炉后撒上新鲜罗勒叶，盘里取出吸油，将茄子卷整齐排列在酱汁上，馅料用全脂瑞可塔奶酪、擦碎的帕玛森芝士、撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，是意大利夏季时蔬的完美演绎。盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，蒜末、每一卷都是独立的味觉小包裹，在橄榄油中煎到两面金黄软糯，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，茄子出水后用厨房纸擦干水分，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂， 表面金黄，罗勒的清香贯穿始终。帕玛森和罗勒的馅料，是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。橄榄油和罗勒慢炖），新鲜罗勒叶碎、冷热皆宜。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。打散的鸡蛋、在一端放上一勺奶酪馅，约半厘米厚，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，收口朝下放好，