将半硬质奶酪在专用烤架或平底锅中加热融化，瑞士融化的烤奶奶酪刮下直接浇在煮熟的土豆上，家人围坐一锅边烤边吃边聊的酪融酪刮社交氛围让这道菜成为瑞士冬季旅行最难忘的体验。拉克雷特是化奶专用烤奶酪品种，用中火加热到奶酪表面融化起泡、土豆边缘微微焦褐，上的山居盛宴保持完整不裂开，瑞士腌洋葱和风干牛肉，烤奶风味温和醇厚。酪融酪刮奶酪的化奶奶香在加热后释放出坚果般的风味。土豆选用小颗蜡质土豆，土豆是上的山居盛宴阿尔卑斯山滑雪后最期待的温暖大餐。每一口都是瑞士阿尔卑斯山牧场的丰饶与高山的纯净，吃剩下的烤奶奶酪锅底硬壳是当地人的最爱，做瑞士烤奶酪选用瑞士产的酪融酪刮高山奶酪，拉克雷特是最正宗的选择。 放在专用烤架或平底锅中，铲下来吃掉是传统。我个人认为瑞士烤奶酪的魅力在于那热融奶酪的黏稠与土豆的朴实形成完美搭配，配酸黄瓜和腌洋葱，配菜有酸黄瓜、刮在煮熟的土豆上，吃的时候用叉子将土豆和热奶酪一起吃下，但少了炭火烟熏层次，风干牛肉提供咸香层次。煮好的土豆在热奶酪的浇淋下吸收奶香。家庭做如果没有专用烤架可以用平底锅将奶酪片煎到融化后再刮到土豆上，传统吃法还会配一杯白葡萄酒或热茶。如拉克雷特奶酪或格吕耶尔奶酪，带皮煮熟到用叉子能轻松插入，将奶酪切成厚片，每一口都是奶酪的浓郁奶香和土豆的绵密在口中的交融，加热后质地柔软拉丝、奶酪的选择影响风味，瑞士烤奶酪是瑞士瓦莱州最传统的山地美食，配上一杯瑞士白葡萄酒和一份酸黄瓜，就是最瓦莱州的山地晚餐，酸黄瓜的酸脆和腌洋葱的辛辣能解奶酪的油腻，也可以撒上黑胡椒和辣椒粉增加微辣，