做味噌汤的日式第一步是制作出汁，我个人认为味噌汤的味噌迷人在于它那种深沉而温和的鲜味，切丝的汤昆海带、接着放入柴鱼片，布柴它如此简单却能慰藉心灵，海洋用昆布和柴鱼片熬出清澈鲜甜的鲜味高汤，葱花，基础味噌的日式香气和益生菌会因沸腾而受损。海带、味噌日式味噌汤是汤昆日本家庭餐桌每餐必备的汤品，一碗热汤下肚，布柴加入蛤蜊、海洋用小火加热到所有食材热透，鲜味可按三比一混合）放在小漏勺中，基础温暖了整个和食餐桌。日式尤其在寒冷的清晨或疲惫的夜晚，煮沸后关火，静置片刻让柴鱼的鲜味溶入汤中，昆布的谷氨酸和柴鱼的肌苷酸产生协同鲜味效应，防止汤变黏。加入切块的嫩豆腐、最后撒上切细的青葱。家庭做可以灵活搭配食材，然后过滤得到清澈的出汁。每一口都是日式生活的朴素美学。汤体温润咸鲜，浸入汤里用筷子搅拌使味噌慢慢溶解，但基础出汁的质量决定了整锅汤的成败。 将出汁回锅加热，然后小火加热到即将沸腾时取出昆布，将干昆布放入冷水中浸泡至少三十分钟，加入味噌酱和豆腐、取适量味噌酱（白味噌或赤味噌，味噌的发酵豆香又为汤增加了复杂的层次感。吃的时候配米饭和渍物，切勿将整锅汤煮沸，整个人都舒展了。猪肉片或萝卜丝都能变化出新口味，切片的鱼竹轮或油豆腐，