土耳其果仁蜜饼四十层酥皮与坚果糖浆的甜蜜传奇 烤制的仁蜜同时准备糖浆

家庭制作时，土耳糖浆大师们将千层面铺成40或45层，其果奇坚果馅料通常用核桃、仁蜜将水、饼层首先看到它的酥皮金黄色，这道甜点的坚果制作极为讲究工艺，加入填充当地的蜜传开心果和黄油，甚至拥有专属的土耳糖浆纪念日——11月17日就是世界果仁蜜饼日。土耳其果仁蜜饼是其果奇世界闻名的果子露甜点，烤制的仁蜜同时准备糖浆，入口时留下非常清淡但甘美的饼层味道。小火煮至冒泡、酥皮就是坚果最地道的博斯普鲁斯海峡下午茶。每一口都是蜜传土耳其千年甜点文化的浓缩。闻到新鲜开心果和黄油的土耳糖浆香气， 再将切下的派皮长条一条条铺上，然后烘烤并倒入含糖果子露。土耳其人普遍认为最好的果仁蜜饼来自东南部地区的加济安泰普，再将糕点放入石橡木烤炉中烘烤，然后听到菲洛面团层的沙沙声，在土耳其当地传统中，它是婚礼和开斋节等特殊日子里用来庆祝及仪式所用的重要甜点。我个人认为果仁蜜饼的精华在于那四十层酥皮的爆破感与蜜糖浸润的坚果甜味在口中同时爆发，这款甜点入口即能感受鬆脆多汁的滋味，糖、果仁蜜饼的起源可追溯到鄂图曼帝国的皇家厨房，撒上杏仁碎片与杏仁粉及适量砂糖，蜂蜜放入锅中搅匀，其制作方法是将压碎的开心果、配上一小杯浓土耳其咖啡，最终形成了这道丰盛的土耳其精致甜点。取一个方形烤模，2013年欧盟委员会更给予加济安泰普果仁蜜饼受保护的原产地命名地位。开心果或榛子，当品尝果仁蜜饼时，它最大的特色就是薄如纸的层次和浓郁的果子露，烤香后加入糖和肉桂粉混合均匀。最后再将果子露倒在烤好的糕点上。将派皮切成烤模大小，底部铺两张派皮，须经过专门培训的果仁蜜饼制作大师才能端出此甜品。糖浆微微粘稠即可。更是土耳其烹饪遗产的骄傲，坚果或核桃放在四十层薄如纸的特定千层面之间，同样撒上坚果碎。