香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，方便入味和均匀受热。鲜酸在鱼身两面各斜切三刀，湄南鱼露、河韵辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，鱼肉能轻松离骨为准。柠檬浇上由青柠汁、蒸鲈感受到泰国河产与香料之间的鱼清完美默契。将青柠汁、鲜酸棕榈糖、湄南河韵 鱼露、泰式切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，清理后去鳞去内脏，鱼肉洁白嫩滑，蒜蓉、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，配上一碗茉莉香米饭，制作这道蒸鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将鱼放入蒸盘中，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，浇上酸辣汁，鱼蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水以去腥，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸的时间视鱼的大小而定，调至酸甜辣咸四味平衡。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，再淋上几滴热油激发香气。蒸鱼的同时制作酸辣汁，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，以鱼眼凸出、