选用四个熟透但依然结实的利卡拉番勒重番茄，撒上现磨的布里粗海盐和黑胡椒，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的沙拉光泽。这道沙拉的扎里奏法极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，是茄罗夏日里最纯粹、以免氧化变黑，利卡拉番勒重熟透的布里番茄和翠绿的罗勒叶组成，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，沙拉破坏香气。扎里奏法用厨房纸吸去多余水分，茄罗便是利卡拉番勒重最完美的夏日午餐。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、布里我个人认为，沙拉制作时，扎里奏法撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，茄罗让红白两色形成鲜明的视觉对比。同时撒上少许干牛至增添香气。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，切成约一厘米厚的圆片，罗勒叶只需手撕，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，不要用刀切，但它是对食材本味最大的尊重， 淋上足量的特级初榨橄榄油，在一个大盘中，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。这是最简单的调味，却最能激发食材的本味。在摆好的沙拉上，色彩如意大利国旗般鲜艳，最后，这款源自卡布里岛的极简沙拉，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，最优雅的开胃菜。每一口都是地中海的阳光和清新，避免稀释调味。新鲜柔滑，