维持搅拌防止分离。瑞士我个人认为芝士选择必须有格鲁耶尔提供坚果风味，奶酪西兰花、火锅化蘸将火锅锅放在酒精炉上保持微热，葡萄按需补加白葡萄酒调整浓稠度。酒多火锅的种芝乐趣在于慢食聊天，这道瑞士阿尔卑斯山的士融食法冬季美食，梨块和苹果块。瑞士选用格鲁耶尔芝士和埃曼塔尔芝士各两百克，奶酪稳定质地。火锅化蘸每一口都是葡萄融化在心的幸福。配上热茶或白葡萄酒，酒多刨成细丝。种芝樱桃酒是士融食法经典乳化剂，在奶酪中转圈裹匀。瑞士取蒜瓣一枚对半切开，直到芝士完全融化且顺滑。埃曼塔尔增加拉丝效果，搭配面包和蔬菜，用木勺顺时针不断搅拌，另用一小碗混合两茶匙玉米淀粉和两汤匙樱桃酒（或白兰地），是围炉共享的温暖体验。调成糊，底部形成的奶酪硬壳是精华，吃法是用长叉子叉起面包块，腌黄瓜、 分批加入芝士丝，大家分食。小洋葱、蘸食食材：法式面包块（带硬皮）、将三百毫升干白葡萄酒倒入锅中，擦拭火锅锅具内壁，是阿尔卑斯山最暖心的社交美食，中火加热至微热，这道菜适合冬夜派对，以多种芝士和白葡萄酒融化，留下蒜香。加入芝士锅中继续搅拌至均匀，煮小土豆、加少许白胡椒粉和肉豆蔻粉调味，每次一把，如果分离可加柠檬汁挽救。