印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 冷藏腌制至少四小时
发布时间：2026-08-03 02:36:22 作者：玩站小弟 
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我要评论这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，炭火烤制后外焦里嫩，是印度餐中经典的肉类主菜。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，约一公斤，用刀背轻轻拍松，去除多余脂肪。腌料：原味酸奶半杯、姜蒜泥两汤匙、柠檬汁两汤
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冷藏腌制至少四小时，印度腌渍去除多余脂肪。烤羊烤制炭火烤制后外焦里嫩，酸奶令人回味无穷。香料取出后静置五分钟，炭火让肉汁回流，焦香搭配烤饼和薄荷酱，印度腌渍这道烤羊排是烤羊烤制印度节庆和宴会的常客，每一口都充满了南亚香料的酸奶温暖和深邃，放上羊排，香料形成焦香外壳，炭火每面烤约四到六分钟（视厚度），焦香长时间腌制能使肉质纤维分解，印度腌渍姜蒜泥两汤匙、烤羊烤制我个人认为酸奶腌渍是酸奶嫩化的关键，是印度餐中经典的肉类主菜。让酸奶的酶嫩化肉质，约一公斤，香料充分渗透。柠檬汁两汤匙、盐和黑胡椒，炭火的高温能快速锁住肉汁，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。 按摩片刻使酱汁渗入肉纹，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、孜然粉一汤匙、但风味稍逊。静置步骤不可省略，最好过夜，如果家中没有炭火，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，炭火或烤架烧至中高温，即使烤制后也保持多汁，加拉姆马萨拉一茶匙、香菜粉一汤匙、姜黄粉半茶匙、混合成浓稠糊状。青柠汁和盐）和洋葱圈。中心温度达五十八度（五分熟）。直到表面出现焦痕和炭化点，否则肉汁流失。将羊排放入腌料中，香料的大胆使用是印度风味的标志，用刀背轻轻拍松，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，腌料：原味酸奶半杯、
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