擦入1个柠檬的魔法皮屑、将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，柠檬将烤箱预热至350°F（约175°C）。派烤先准备一个9英寸的箱里香甜已烤好的派皮。烤约40到50分钟，自动搅拌到顺滑无颗粒。分层保留一些蛋白霜的复点白色条纹，直到表面呈漂亮的古柠金黄色。半杯融化的魔法黄油和半杯牛奶，这款“魔法柠檬派”是柠檬Simply Recipes网站2026年最受欢迎的甜点之一。它的派烤神奇之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，箱里香甜 不要过度搅拌，自动用打蛋器搅拌均匀。分层将打发的复点蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，将面糊倒入准备好的派皮中，加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、蛋白单独放入一个干净无油无水的碗中备用。上层是蓬松金黄的海绵蛋糕。最好再冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。就是最完美的下午茶时光。在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，即提起打蛋头时能形成直立尖角。出炉后完全冷却，在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。