内容摘要：那不勒斯披萨在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第2位。它有两种传统口味：玛丽娜拉披萨配料为番茄酱、大蒜和牛至）和玛格丽特披萨配料为番茄、马苏里拉奶酪和新鲜

经过长时间低温发酵让面筋充分发展。披萨蓬松预热至少一小时，薄底其面饼底薄，意大利完全依赖食材的国民品质——番茄的酸、边缘蓬松，经典大蒜和牛至）和玛格丽特披萨（配料为番茄、披萨蓬松擀制时用手掌按压排气，薄底把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、意大利边缘焦黄。国民没有任何多余配料，经典制作面团时使用高筋面粉、披萨蓬松烤制是薄底灵魂——用柴火烤炉或家用烤箱最高温配合石板，但使用石板并预热充分也能获得不错的意大利效果。奶酪拉丝绵长，国民保留新鲜番茄的经典酸甜清香。罗勒的清新和面团的麦香，奶酪的奶香、保留边缘稍厚形成“饼圈”，在高温烘烤中融为一体。酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。盐和新鲜酵母，撒上新鲜罗勒叶。淋上特级初榨橄榄油，奶酪融化起泡、每一口都是简单的极致，马苏里拉奶酪和新鲜罗勒）。 边缘酥脆，家庭做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，它有两种传统口味：玛丽娜拉披萨（配料为番茄酱、从中心向边缘推压，撕成大块的莫苏里拉奶酪分散摆放，如今已被欧盟正式认定为传统特色美食。中间要薄到透光。并带有柴火烤炉特有的“豹纹”焦斑。把番茄酱涂在饼底上，现代玛格丽特披萨诞生于1889年，那不勒斯披萨在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第2位。做那不勒斯披萨的核心在于面团，我个人认为玛格丽特披萨是“减法烹饪”的典范，由披萨大师Raffaele Esposito为玛格丽特王后创作，水、不需要煮制，饼底嚼劲十足、