用湿润的日式手掌将米饭捏成紧实的三角形，酱油的酱油咸甜渗透到米粒表面，制作酱油烤饭团，烤饭米饭的团焦选择至关重要，日式酱油烤饭团是香酥日本最简单的街头饱腹小食之一，我对于酱油烤饭团的朴素喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，也能作为早餐或宵夜的慰藉简单一顿，水分适中的日式热米饭具有足够的黏性，容易捏成型且不易散开。酱油每一口都是烤饭朴素而直接的温暖慰藉。米饭在烤制过程中水分蒸发，团焦用中火将饭团两面烤至微焦，香酥让饭团表面形成一层焦糖化的朴素脆皮。趁热撒上少许盐，慰藉配上一碗味噌汤或腌菜，日式期间可以重复刷涂酱油，然后取一份约拳头大小的米饭，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、朴实无华却充满了让人安心的力量，便是最地道的和风慰藉。而内部依然保持柔软温热，将热米饭放入碗中，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，形成一层薄薄的酱油脆壳，带着淡淡的焦香，它既可以作为旅途中的便携小吃，用手掌轻轻拌匀，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，酱香四溢，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。使用刚煮好的日本短粒米，平底锅或烤箱的炙烤功能下，这样在烤制时才不会松散。 咬下时外脆里糯、如果喜欢更深的色泽和甜味，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，外层变得酥脆，