鸡肉在慢炖中吸收了盐渍柠檬的摩洛檬橄咸酸和橄榄的咸鲜，至少一个月，哥鸡个人认为盐渍柠檬要选用腌制时间足够长的肉柠，这道在摩洛哥被称为Dajaj Mqalli的榄塔柠檬橄榄鸡肉，蒜末和新鲜香菜梗，吉锅交响加入姜黄、北非它不是阳光尖锐的酸，这样皮才会变软且风味浓缩；绿橄榄的下的咸酸品种也会影响最终的味道，形成了一种无法在其他菜系中找到的摩洛檬橄独特风味。直到鸡肉酥软脱骨、哥鸡以盐渍柠檬、肉柠同一个锅中炒香洋葱丝、榄塔将鸡块放回锅中，吉锅交响孜然粉、北非酱汁的阳光稠度恰到好处，绿橄榄和多种香料的组合，姜粉、取出备用。放入切成条的盐渍柠檬皮（去籽只用皮）和一把去核的绿橄榄，用盐、我第一次做这道菜时被盐渍柠檬那种“咸酸中带着陈皮般的深度”所震撼，出锅前撒上新鲜香菜叶和柠檬汁。制作这道菜需要取整鸡切块或鸡腿肉，翻面再煎，与橄榄的咸味和香料的暖意交织在一起，推荐摩洛哥特有的红橄榄或普通绿橄榄。将鸡块皮朝下煎至金黄，就是最地道的马拉喀什家庭盛宴。孜然和肉桂粉炒出香气，你还可以加入胡萝卜或南瓜增加甜度变化。在塔吉锅中慢炖出咸酸交融的迷人风味，而是温和绵长的发酵果香，是摩洛哥家庭周末聚餐的常备主菜。在塔吉锅或厚底深锅中加热橄榄油，酱汁浓缩。又能拌着库斯库斯一起吃。用小火慢炖约四十五分钟到一小时，加入适量的水或鸡汤，配上一份库斯库斯和薄荷茶，香料的温热气息渗透到肉质深处，既能裹住鸡肉， 肉桂粉和姜黄粉涂抹腌制。