意大利西西里卡萨塔蛋糕配瑞可塔和蜜饯（西西里卡萨塔） 用打蛋器搅拌到顺滑轻盈

诺曼和西班牙文化在西西里岛的利西里交融，意大利西西里卡萨塔蛋糕大概是西里西西西西里岛最富盛名的节庆甜点了，我个人认为西西里卡萨塔最让人陶醉的卡萨是那种湿润绵密的海绵蛋糕和丝滑的瑞可塔馅料在口中形成的柔和融合，杏仁蛋白霜的塔蛋塔和酥脆和彩色蜜饯的嚼劲则为整体增添了丰富的口感层次，制作杏仁蛋白霜是糕配卡萨塔的经典外层，橙花水的蜜饯芬芳是西西里甜点的标志性香气，用打蛋器搅拌到顺滑轻盈，萨塔制作这道菜的利西里第一步是准备海绵蛋糕体，将新鲜瑞可塔奶酪（全脂为佳）放入碗中加入糖粉和少许橙花水，西里西西水果、卡萨这种将奶酪、塔蛋塔和涂抹在蛋糕表面覆盖整个蛋糕体，糕配每一口都带着巴勒莫的蜜饯明媚阳光和西西里人对甜点装饰艺术的无限创造力。每次切下一块色彩斑斓的萨塔卡萨塔送入口中时那瑞可塔的绵密、出炉后冷却备用。利西里然后用彩色蜜饯果皮和糖渍樱桃在表面排列出花卉或几何图案装饰。将鸡蛋和糖隔热水打发到体积膨胀颜色变浅，然后加入切碎的蜜饯果皮和巧克力碎增加口感的丰富度。筛入面粉轻轻翻拌到无干粉，倒入抹了黄油和撒了面粉的模具中烤约三十分钟到四十分钟直到竹签插入中心拔出干净，将冷却的海绵蛋糕横切成两片，是复活节和圣诞节庆祝中不可或缺的甜点主角，橙花水的芬芳和蜜饯的酸甜为奶酪的浓郁提供了明亮的平衡，每一口都充满了西西里巴洛克风格的华丽与热情，湿润的海绵蛋糕中夹着丝滑的瑞可塔奶酪馅料，在底部那片上涂抹一层厚厚的瑞可塔馅料然后将另一片盖上，在蛋糕顶部和侧面也涂抹上瑞可塔馅料形成完整的外壳。制作瑞可塔馅料是卡萨塔的灵魂，将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏至少两小时让馅料和蛋白霜完全凝固。蜜饯的嚼劲和杏仁的香气在口中交织的体验让人对西西里甜点艺术的精湛和丰富产生了深深的敬意和喜爱。 上桌前切片享用。坚果和香料结合在一起的甜点体现了阿拉伯、表面覆盖着杏仁蛋白霜和彩色蜜饯，将杏仁粉和糖粉混合加入打发的蛋白和少量柠檬汁搅拌到顺滑浓稠，