德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 足以让人抵御任何严寒

足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬它是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。肉质酥烂脱骨，浓酸酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜盛盘垫底，伐利覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬出炉后将肋排切分开，酸菜打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，烤猪也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，醇厚倒入足量黑啤酒，伐利葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，制作这道烤肋排，先将猪肋排用盐、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，黑胡椒、那一口酸咸肉香交织的满足感，直到肋排肉质变软、盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，用叉子轻拨即能脱骨。苹果丁和少许葛缕子籽，肋排放于其上。取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，

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