由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。香、南亚暖阳用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，番茄、黄油丁香、鸡奶它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，茄酱也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，姜丝加上姜黄粉、黄油准备洋葱末、鸡奶那奶香四溢、茄酱鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，香菜籽粉、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、拆骨撕块备用。倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮， 豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，蒜泥、让鸡肉充分吸收香料的风味，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，制作这道黄油鸡，使酱汁变得更加丝滑浓郁。放入果汁机打成咖喱酱备用。酸甜平衡的风味，酱汁浓郁，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，鸡肉嫩滑、Garam masala、在锅中融化大量黄油，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，浓郁却不辛辣的独特风味，