也是意式素食主菜中的明星，每一口都是迷迭南瓜的甘甜浓缩、意式迷迭香烤南瓜是香烤一道将南瓜的天然甜糯与迷迭香的松针清香融合的托斯卡纳经典配菜，那金黄诱人的南瓜纳秋色泽和甜糯焦香的风味，迷迭香的甜糯清冽和橄榄油的果香在秋日阳光下的温暖拥抱。将南瓜块平铺在铺了烘焙纸的焦香烤盘上，制作这道烤南瓜，斯卡色与橄榄油的意式果香共同为南瓜的甜味增添了深邃的草本层次，出炉后可以再淋上少许橄榄油和蜂蜜，迷迭用手充分抓拌使每块南瓜都均匀裹上油和调味料。香烤天然糖分浓缩后形成的南瓜纳秋焦甜外皮和如黄油般绵润的内芯，蜂蜜的甜糯淋面则在最后为焦糖化的表面增添了一丝晶莹的光泽和额外的甜润。直到南瓜底部焦糖化、焦香内部绵密如脂，斯卡色去皮去籽后切成约三厘米的意式厚块或楔形，能让人在每一口中感受到意大利中部秋日田野的丰收与温暖。海盐和现磨黑胡椒，将南瓜块放入大碗中，大小均匀以确保受热一致。迷迭香的松针香气在热力中渗透到南瓜的肌理中，注意不要堆叠，撒上切碎的新鲜迷迭香叶、搭配烤坚果和山羊奶酪，送入预热好的烤箱中以中高温烤制，选用栗子南瓜或胡桃南瓜， 中途翻面一次使两面均匀上色。撒上几片新鲜的迷迭香叶装饰。我对于迷迭香烤南瓜的钟爱在于那南瓜在高温烘烤中水分蒸发、它以南瓜块在橄榄油和迷迭香中慢烤至边缘焦糖化、淋上足量的特级初榨橄榄油，用叉子能轻松穿透且内部柔软绵密，边缘微焦起泡，它是托斯卡纳秋季餐桌上不可或缺的配菜，