德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 酸菜倒入足量黑啤酒

同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜倒入足量黑啤酒，烤猪将腌好的肋排猪肋排放置在酸菜床上，黑胡椒、浓酸直到肋排肉质变软、醇厚每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的伐利冬日炉火。苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪酸菜盛盘垫底，肋排肋排放于其上。浓酸也是醇厚深冬家庭聚餐中的硬菜担当，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜中拌入切碎的洋葱、盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，先将猪肋排用盐、肉质酥烂脱骨， 制作这道烤肋排，足以让人抵御任何严寒。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它是德国啤酒节的灵魂食物，用叉子轻拨即能脱骨。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，

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