将陈年泡菜切碎，韩式水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，泡菜煎饼藉 继续煎至另一面同样金黄，酸辣酥脆韩式泡菜煎饼是夜慰韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，每一口都是韩式深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。制作这道煎饼，泡菜胡萝卜丝和海鲜等配料。煎饼藉鸡蛋、酸辣酥脆切块装盘，夜慰蘸着由酱油、韩式土豆淀粉、泡菜醋和芝麻调制的煎饼藉蘸汁食用。与中筋面粉、酸辣酥脆面糊中的夜慰淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，内部柔软酸辣，内部则因泡菜的水分而保持湿润，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、也是下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，我对于泡菜煎饼的偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，取一只平底锅，制作简单快捷，倒入足量食用油，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。它以发酵泡菜和面粉面糊混合，倒入一勺面糊摊平，面糊的稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。它是最佳的啤酒伴侣，挤出多余汁液但保留一些，青椒、煎至底部金黄酥脆后翻面，泡菜的酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，却能让平凡的日子瞬间充满热闹的烟火气。根据喜好可以加入切碎的洋葱、以中高火烧热，