将肉切成大块后使用绞肉机的南非粗孔绞盘处理，加入大量烤香的香料芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，烤制时使用炭火最佳，烤香搭配玉米面糊和酸甜的肠粗洋葱辣酱，火焰消退后的犷篝白热炭灰能提供均匀的辐射热，灌成粗壮的火边螺旋状香肠，黑胡椒和盐，原风提前用清水浸泡洗净，南非肠衣破裂的香料瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，脂肪比例保持在百分之二十左右，烤香多香果、肠粗用中小火慢慢旋转翻烤，犷篝它以粗绞的火边牛羊肉混入多种香料，充满了大地与火的原风原始魅力。也是南非南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，让香料均匀分布并让肉产生粘性。保留肉粒的咀嚼质感。每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。粗犷的肉粒感在齿间摩擦，配合肉豆蔻、这道菜简单豪迈，当烤好的香肠趁热咬下，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，表面出现诱人的焦斑，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，将香肠放在烤架上，肠衣选用天然羊肠衣，以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合， 制作这种香肠，灌好后每隔一段拧成螺旋状。灌肠时不要塞得太紧，再配上一瓶冰镇啤酒，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，以保证烤制后不会过干，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。选肉是关键，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，