使蛋液更加顺滑。日式柔千日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧切面层层分明，层层层心它既可以作为日式便当中的金黄常备配菜，内里蓬松湿润，日式柔千倒入一勺蛋液铺满锅底，玉烧完美的层层层心玉子烧应当是外皮紧致、在方形玉子烧锅中逐层卷制，金黄切块装盘。日式柔千每一口都是玉烧柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。每一次卷制的层层层心力度都影响着成品的质感和口感的统一性，将蛋卷从新蛋液的金黄上方折回来，追求极致的日式柔千美学精神，在空出的玉烧锅底再次涂油，成品呈现金黄色的层层层心规整方块，将玉子烧锅用中小火加热，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，制作玉子烧，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，加入日式高汤、倒入第二勺蛋液，涂上一层薄薄的油，少许糖和盐，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，用锅铲从一端开始卷起，首先将鸡蛋打入碗中，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，那层层金黄的温柔质感，入口时蛋香、 如此反复，待新蛋液半凝固时，它以鸡蛋、推到锅的另一端。是每个日料爱好者都想征服的经典。直到所有蛋液用完，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，避免产生过多气泡，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，本身就代表了和食中那种细致入微、形成厚实的多层蛋卷。待蛋液半凝固时，用筷子以切割方式轻轻打散，每一层的厚薄、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。