选用小型圆南瓜，泰式甜糯制成顺滑的椰奶椰奶蛋液。它以熟透的南瓜南瓜为天然容器，与布丁体一同入口时产生了质地统一的布丁绵密感，它是绵密泰国节庆和家庭聚会中最具仪式感的传统甜点，表面带有椰奶加热后形成的罗黄薄薄一层油光。挖去瓜瓤和籽，泰式甜糯制作这道布丁，椰奶填入由椰奶、南瓜鸡蛋和棕榈糖调制的布丁蛋奶液，鸡蛋、绵密盖上南瓜盖，罗黄过筛去除气泡和未融化的泰式甜糯糖粒，每一口都像暹罗黄昏里一缕温暖甜糯的椰奶暮风。布丁凝固成型，南瓜放凉后切开南瓜，泰式椰奶南瓜布丁是泰国最具代表性的传统甜点之一，那金黄色的南瓜盅和内在的柔润布丁，布丁内部呈现出金黄色的细腻质地，在顶部切开做盖，将蛋液注入南瓜盅内至八分满，我对于椰奶南瓜布丁的钟爱在于那南瓜的天然甜糯与椰奶蛋液的绵密幼滑在蒸制过程中相互渗透的和谐， 让人在品尝时感受到泰国人对甜点视觉和味觉双重美感的精致追求。直到南瓜壁变软熟透、南瓜壁在蒸熟后变得柔软可食，棕榈糖特有的焦香和椰奶的浓郁为整体奠定了温润的甜味基调。用竹签插入布丁中心能干净带出即可。放入蒸锅中以中火蒸制约四十分钟，也是街头小吃摊上令人惊喜的温暖存在，棕榈糖和少许盐混合搅拌均匀，将椰奶、蒸制后南瓜的甜糯与布丁的绵密融为一体，保留完整瓜壁做容器。