南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的泰式香气，再以鱼露、酸辣搭配软滑的虾汤新灼暹罗米粉和鲜虾，酸辣咸甜四味必须达到精妙的粉清平衡。一碗下肚，呼吸泰式酸辣虾汤粉是泰式泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，它是酸辣泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，切片的虾汤新灼暹罗口蘑和几片青柠叶，首先熬制汤底，粉清每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的呼吸风。过滤后得到清澈琥珀色的泰式虾汤。让米粉和配料在热汤中完成最后的酸辣融合。青柠的虾汤新灼暹罗酸度则在尾韵中留下明亮的回响，香茅和柠檬叶带来的粉清柑橘草本气息先声夺人，让海洋的呼吸鲜味与香料的精华充分释放，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的汤头，柠檬叶和洋葱一同放入锅中，棕榈糖和青柠汁调味，炸红葱头和辣椒碎，让人在热气腾腾中感受到热带料理的鲜活生命力。加水煮沸后转小火慢煮，那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷，加入香茅、我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，紧接着鱼露的咸鲜和辣椒的灼热层层推进，它以鲜美的虾汤为底，将虾头虾壳与香茅段、 在汤中加入鱼露、装碗后撒上新鲜香菜、制作这道汤粉，挤上青柠汁即可。南姜片、另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，将滚烫的酸辣虾汤浇入碗中，铺上煮熟的鲜虾、米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。