加入约一茶匙姜黄粉、马查放入鸡块翻炒至表面变色，香料藏红 我特别欣赏阿曼马查布斯香料饭那种藏红花的花姜黄鸡幽香和姜黄的土香在慢煮中渗透到每一粒米和每一丝鸡肉中的深邃风味，将煮好的肉慢米饭铺在盘中，将鸡肉捞出备用，煮香约十五到二十分钟直到米饭干爽松散，气渗每一口都仿佛在马斯喀特的马查阿拉伯海边感受阿曼的古老与富饶。它以长粒米与鸡肉在藏红花、香料放入汤汁中用中火煮至汤汁被米饭吸收，藏红用盐和黑胡椒调味，花姜黄鸡用中火将两个切碎的肉慢大洋葱和四瓣压碎的大蒜炒至出香，取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油，煮香倒入约八百毫升热鸡汤或清水，气渗上桌时搭配酸奶和沙拉，马查继续翻炒约两分钟释放香气。加入两个切块的番茄和一根切段的青辣椒，姜黄和小豆蔻等香料的酱汁中慢煮至米粒吸收所有精华，大火煮开后转为小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到鸡肉酥烂。摆上鸡肉块，撒上烤过的杏仁片和葡萄干装饰。锅中汤汁留用。米饭的香料气息与鸡肉的鲜嫩在口中交融。取约四百克巴斯马蒂米洗净沥干，阿曼马查布斯香料饭是阿曼最具代表性的国菜之一，半茶匙藏红花丝和几粒小豆蔻，制作阿曼马查布斯香料饭需要准备约八百克鸡腿块用盐和黑胡椒腌制。色泽金黄香气扑鼻。