它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，倒入足量黑啤酒，烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜盛盘垫底，德式的巴冬酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，让肋排表面烤至焦香上色，肋排苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，取一只大烤盘，伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，制作这道菜，铺上厚厚一层德国酸菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。先将猪肋排用盐、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，足以让人抵御任何严寒。打开锡纸后调高温度，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，用中低温慢烤，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。用叉子轻拨即能脱骨。肋排放于其上。出炉后将肋排切分开，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肉质酥烂脱骨，搭配土豆泥和芥末籽酱，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，