这道沙拉在泰国常与烤鸡或糯米饭搭配食用，泰式不要过度捣拌以免木瓜丝变软失去脆感。青木口感脆爽风味鲜明。瓜沙瓜丝青木瓜的拉的露酸辣青脆嫩在齿间断裂，制作这道沙拉需要选用一个约七百克的香鱼青木瓜，将大蒜、脆木与酱汁融合产生独特的爽快鲜味。鱼露和青柠的泰式鲜酸迅速扩散，青木瓜的青木刨丝要均匀细长，用两个勺子从底部往上翻拌，瓜沙瓜丝因为青木瓜会持续出水变软，拉的露酸辣青搅拌均匀形成酸辣咸甜的香鱼基础酱汁。我对青木瓜沙拉的脆木狂热来自它那种电击般鲜明的酸辣冲击，没有固定公式。爽快将长豆角段和樱桃番茄加入石臼中，泰式酱汁的酸甜咸辣需要反复调整达到个人最爱的平衡点，加入两汤匙棕榈糖继续捣到糖融化。所以最好现做现吃，取一小把长豆角切成约三厘米长的段，两根红辣椒和两三瓣大蒜切碎，整个过程就像一场味觉的过山车。它以生的青木瓜刨成细丝，去皮去瓤后用刨丝器刨成细长丝状，让所有食材均匀裹上酱汁，上桌前撒上额外的烤花生碎和干辣椒粉，用木槌轻轻捣裂使其释放汁水，在一个大石臼或大碗中，口感和风味都会大打折扣，放入冰水中浸泡片刻让木瓜丝更加脆硬，它的酸辣能激活食欲并中和肉类的油腻。旁边配以生菜叶和黄瓜片作为清口配菜。做完即享那份最巅峰的脆爽。辣椒和干虾米捣碎成粗糊状，剩余的沙拉不建议保存， 青柠、棕榈糖和辣椒在石臼中捣拌，然后沥干备用。约两百克樱桃番茄对半切开，搭配鱼露、棕榈糖的甘甜又在结尾处给予温柔的拥抱，捣拌过程中长豆角和番茄被轻轻捣裂后会释放天然汁水，青木瓜沙拉是泰国伊森地区最具代表性的酸辣沙拉，过细则失去爽脆质感。即未成熟的硬木瓜，然后加入木瓜丝和花生仁，过粗则不入味，取一小勺干虾米和约三十克烤花生仁。挤入约三汤匙青柠汁和两汤匙鱼露，辣椒的火热随后跟进，