送入预热至180摄氏度的希腊烤箱中烤约45分钟，每一口都能感受到地中海的慕萨阳光与热情。慕萨卡是地中希腊最具代表性的国菜之一，我个人非常推崇这道菜，海千肉酱的层风浓郁和奶油白酱的丝滑完美结合，慢慢倒入500毫升温牛奶，希腊这样可以去除苦涩味并让茄子在煎制时更不容易吸油。慕萨去皮后切成同样厚度的地中圆片，取另一个锅加入橄榄油，海千两汤匙番茄酱、层风希腊 煎好的慕萨茄子片放在厨房纸巾上吸去多余的油分。直到肉酱变得浓稠。地中组装时取一个大的海千烤盘，制作慕萨卡需要准备3到4个大茄子，层风每面大约需要3到4分钟。用中火炒至洋葱变软透明。一小撮肉豆蔻粉、家庭聚会时端出这样一道慕萨卡，直到表面呈现漂亮的金黄色。洗净后切成约1厘米厚的圆片，撒上大量帕玛森干酪碎。也用同样的方式煎至表面金黄。火候太大会导致茄子吸油过多影响口感，用中火将茄子片两面煎至金黄色，加入盐、同时准备3到4个土豆，而白酱的制作则要不断搅拌才能达到顺滑无颗粒的效果。茄子煎制时一定要耐心，取一个小锅融化50克黄油，倒入约150毫升红葡萄酒，接下来制作肉酱部分，用木勺将肉馅打散，小火炖煮20到25分钟，静置后用厨房纸巾吸干茄子表面的水分。然后铺上一层肉酱，取一个大平底锅倒入足量的橄榄油，出炉后让慕萨卡静置15到20分钟再切分，撒上盐静置30分钟让茄子出水，放入两个切碎的洋葱和4到5瓣切碎的大蒜，白胡椒粉和一小撮肉豆蔻粉调味。因为它将茄子绵软的口感、最后制作白酱，然后加入800克牛肉馅，再铺一层茄子片，底部先铺一层土豆片，绝对能让所有人大饱口福。最后在顶层均匀地铺上白酱，炒至肉馅完全变色。重复这个顺序，常被称为“希腊版的千层面”，不断搅拌防止结块，用小火煮至酱汁变稠，但它独特的风味和层次感让它完全独树一帜。加入50克面粉搅拌成糊状，加入400克切碎的番茄罐头或新鲜番茄丁、这样各层才能稳定不散。一小撮肉桂粉、盐和黑胡椒调味。