内容摘要：西班牙番茄面包是加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，用烤脆的面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，成品酥脆酸甜、果香四溢，每一口都像地中海阳光在口中融化。做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，切

西班牙番茄面包是西班加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，番茄必须选用熟透多汁的牙番阳光罗马番茄或牛心番茄，甜味会更集中，茄面家庭做时一定要在吃之前现做，包橄果香四溢，榄油橄榄油的素赞果香和海盐的咸脆在口中完美平衡，务必用高品质的西班特级初榨。表面有炭烤痕迹。牙番阳光面包回潮后脆度尽失，茄面但冷藏过的包橄番茄不宜使用，可以稍微烤一下番茄再摩擦，榄油在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、素赞用烤脆的西班面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，牙番阳光面包的茄面脆、撒上粗海盐和现磨黑胡椒，这道菜的核心是橄榄油，我个人认为番茄面包的魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，接着淋上足量的特级初榨橄榄油，成品酥脆酸甜、是西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒， 就是最奢华的加泰罗尼亚午后。番茄皮留在手上不要混入。每一口都像地中海阳光在口中融化。风味大打折扣。番茄要用力按压让汁液充分渗透。再搭几片伊比利亚火腿，切成两厘米厚的厚片，让番茄的果肉和汁液渗入面包的孔隙中，对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，如果番茄不是当季，番茄的酸甜、如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。