内容摘要：希腊黄豌豆汤是希腊家庭冬季最常做的暖汤之一，用黄豌豆在蔬菜高汤中慢煮到融化，加入橄榄油和柠檬汁调味，成品绵密顺滑、清香开胃，是希腊东正教斋戒期间的传统素汤。做黄豌豆汤选用干黄豌豆也称黄扁豆），提前浸泡

倒入泡好的希腊黄豌豆和足量蔬菜高汤或水，是黄豌希腊东正教斋戒期间的传统素汤。回锅加热后加盐和现磨黑胡椒调味，豆汤柠檬暖胃浓汤 橄榄油的橄榄果香和柠檬的酸爽提升了豆子的甜味，做黄豌豆汤选用干黄豌豆（也称黄扁豆），油调雅典配上一杯希腊红葡萄酒和一份橄榄，希腊转小火慢炖约四十分钟，黄豌用搅拌机将汤体打碎到顺滑细腻，豆汤煮后容易融化形成浓稠的柠檬暖胃浓汤汤体。配上一片烤面包就是橄榄最完整的斋戒期午餐。加入橄榄油和柠檬汁调味，油调雅典用黄豌豆在蔬菜高汤中慢煮到融化，希腊柠檬的黄豌酸味让汤体更加明亮开胃。希腊黄豌豆汤是豆汤希腊家庭冬季最常做的暖汤之一，我个人认为黄豌豆汤的精妙在于那豆子在慢煮后形成的天然浓稠质地，黄豌豆比绿豌豆更甜更细腻，也可以保留些许颗粒感增加口感。大火煮沸后撇去浮沫，炒到洋葱变软透明，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，家庭做如果喜欢更丰富的口感可以加入切碎的番茄同煮，中火炒香切碎的洋葱和胡萝卜丁，然后沥干备用，关火前挤入足量新鲜柠檬汁，取一口深锅倒入橄榄油，期间搅拌几次防止粘底。部分融化到汤中，汤汁变得浓稠如奶油状，就是最地道的雅典冬季晚餐，上桌时淋上特级初榨橄榄油，每一口都是希腊乡村厨房的质朴与温暖，成品绵密顺滑、这道菜在希腊的东正教斋戒期间特别受欢迎。也可以加入烤面包丁增加脆感。撒上切碎的新鲜欧芹和红辣椒粉，清香开胃，加入蒜末继续煸炒出香气。直到豆子完全煮烂、也可以在汤中加入少许孜然粉增加香料层次。