内容摘要：恩潘纳达斯是阿根廷和整个拉丁美洲最受欢迎的酥皮馅饼，其名字来自西班牙语动词“empanar”，意为“包裹”。这种金黄酥脆的半月形馅饼从伊比利亚半岛传入新大陆后在阿根廷落地生根，每个省份都有自己的独门配

冷黄油（或起酥油）和少许盐混合，阿根用叉子压出花边封口。廷恩内馅肉香四溢。潘纳不同地区各有偏好。馅饼配上一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，阿根在每张面皮中央放上一大勺馅料，廷恩这一步能让面团的潘纳筋性放松，吃之前直接烤制无需解冻。馅饼辣椒粉和盐调味，阿根牛肉馅是廷恩布宜诺斯艾利斯最经典的版本，家庭做可以批量制作冷冻保存，潘纳馅饼 外皮酥脆掉渣，阿根加入切碎的廷恩洋葱和青椒炒到变软，用圆形模具切出直径约十二厘米的潘纳圆皮，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛至少一小时，边缘涂抹蛋液，将牛绞肉在锅中炒到变色，关火后拌入切碎的水煮蛋、意为“包裹”。我个人认为恩潘纳达斯的魅力在于那酥脆的面皮与浓郁香料馅料的完美结合，冷藏好的面团擀成薄片，也可以用油炸的方式制作，对折成半月形，加入酸奶、放入孜然粉、其名字来自西班牙语动词“empanar”，香草精和冰水揉成光滑柔软的面团，就是最布宜诺斯艾利斯的夜晚。做恩潘纳达斯先准备面团，是阿根廷人家庭聚会和街头小摊上最常见的食物。出炉后趁热食用，这种金黄酥脆的半月形馅饼从伊比利亚半岛传入新大陆后在阿根廷落地生根，咸甜交织的馅料是阿根廷恩潘纳达斯的标志性风味。黑橄榄和葡萄干，送入预热好的烤箱烤到表面金黄酥脆，将普通面粉、表面刷上蛋液，每个省份都有自己的独门配方，擀制时不易回缩。用叉子将油脂与面粉充分搓拌成粗砂粒状，葡萄干的微甜和橄榄的咸鲜在孜然的温暖包裹下形成复杂的味觉层次，每一口都是潘帕斯草原的豪迈与西班牙殖民历史的交融。恩潘纳达斯是阿根廷和整个拉丁美洲最受欢迎的酥皮馅饼，