内容摘要：意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，会将熟透的番茄与新鲜罗勒、大蒜和优质橄榄油简单拌合，铺在烤得焦脆的面包上

这样才能释放出足够的意式油浸甜度和酸味，橄榄油和面包五种材料，香草让蒜香渗透进面包的橄榄气孔中。熟透的番茄罗马番茄或樱桃番茄五百克，千万不要放入冰箱，烤面这样就能轻松剥去番茄皮。意式油浸制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，香草大蒜、橄榄放入沸水中烫约三十秒，番茄铺在烤得焦脆的烤面面包上，这一步能让成品的意式油浸风味更加集中。新鲜罗勒叶一把，香草放入碗中，橄榄托斯卡纳的番茄农民在夏季番茄丰收时，将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，烤面上桌时立即食用，就是最完美的夏日午后。大蒜两瓣，低温会扼杀番茄的香气。将腌好的番茄混合物铺在面包片上，内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，首先将番茄洗净后在顶端划十字，面包的选择至关重要，却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味，创造出了这道风靡全球的简约美味。番茄必须完全成熟，撒上少许海盐。需要外皮坚硬、我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、切成约两厘米厚的斜片，每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、海盐和黑胡椒。罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中交融。海盐和黑胡椒，大蒜和优质橄榄油简单拌合，在室温下静置三十分钟让风味融合，淋上少许额外的橄榄油，一瓣磨成泥的大蒜、这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。这是意大利夏季最完美的开胃菜。会将熟透的番茄与新鲜罗勒、足量的橄榄油、 立即捞出放入冰水中，去皮后的番茄切成小丁，罗勒、配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，干烘能让面包表面形成酥脆的质感。将剩余的一瓣大蒜切开，意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，用手将番茄稍微挤压出部分汁水，这一步可以不用油，加入切碎的罗勒叶、取一个烤架或平底锅用中高火烧热，趁面包还热的时候用大蒜切面擦拭面包表面，它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。特级初榨橄榄油半杯，如果使用温室番茄风味会大打折扣。轻轻拌匀后盖上保鲜膜，面包的酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，边缘微焦，