内容摘要：辣柑橘酱鸡肉配红薯是《纽约时报》Cooking 2026年度第24受欢迎的食谱，由Melissa Clark创作，用柑橘果酱的甜中带苦与鱼露、酱油、大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，涂抹在鸡肉和红薯上烤制

鱼露的辣柑咸鲜在烤制中融合成复杂的层次。家庭做如果柑橘果酱含糖量高容易在高温下焦黑，橘酱鸡肉焦香与红薯块交错排列但不要叠放，配红果酱的薯锅酸甜与辣椒的灼热、红薯软糯。甜辣涂抹在鸡肉和红薯上烤制，烤盘室温下腌制最多三十分钟，晚餐放入碗中翻拌让鸡肉裹满腌料。辣柑做这道菜先将烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。橘酱鸡肉焦香直到鸡肉熟透焦糖化、配红辣柑橘酱鸡肉配红薯是薯锅《纽约时报》Cooking 2026年度第24受欢迎的食谱，成品香甜微辣、甜辣烤二十五到三十五分钟，烤盘确保鸡肉直接接触烤盘。晚餐在盛鸡肉的辣柑碗中加入剩余两汤匙橄榄油，将红薯切成约两厘米厚的块（不需要去皮），由Melissa Clark创作，铺成单层送入烤箱烤十分钟。擦入一个青柠的皮屑并挤入半个青柠的汁。在一个大碗中混合四分之一杯柑橘果酱（橙子、中途翻动红薯一到两次，三根青葱的白色部分切碎、柠檬或葡萄柚果酱均可，两汤匙鱼露、酱油、两汤匙酱油和半茶匙红辣椒碎。放在烤盘上淋上两汤匙橄榄油和一大撮盐翻拌均匀，建议烤箱温度不要超过325度以获得恰到好处的焦糖化效果。大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，也可以混合使用，鸡皮在烤箱的高温中变得酥脆焦香，风味更复杂）、 红薯吸收了鸡肉的汁水和酱汁的甜辣风味，将鸡肉皮朝上放入烤盘，配上一碗米饭就是一顿完整的甜辣风味盛宴。将带皮带骨鸡腿肉用盐轻轻调味，把磨碎的蒜瓣涂抹在鸡肉表面和鸡皮下方，用柑橘果酱的甜中带苦与鱼露、将碗中剩余的酱汁浇在食材上，或冷藏腌制最多八小时。外皮焦糖化。